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Programma

Venerdì dalle ore 15:00 alle ore 24:00
Sabato e Domenica dalle ore 11:00 alle ore 23:00
In Piazza dei Signori (Vicenza)

Laboratorio per bambini

Mmm… che pizza!

Un’esperienza pensata per stimolare creatività, manualità e tanto divertimento. 

Sabato e domenica, dalle 11.00 alle 12.00, i bambini potranno mettere le mani in pasta e, sotto la guida attenta di un pizzaiolo esperto, imparare a stendere l’impasto, scegliere gli ingredienti preferiti e condire la pizza secondo gusto e fantasia. Un momento ludico ed educativo che culminerà nella gioia della condivisione: le pizzette, sfornate dagli chef dell’evento, saranno gustate insieme alla famiglia in un clima di festa e soddisfazione.

Non perdete l’opportunità di far divertire i vostri piccoli chef con un’esperienza culinaria unica e indimenticabile.

ETÀ

6-12 anni

DATE ED ORARI

Sabato e Domenica ore 11

MODALITÀ DI PRENOTAZIONE

Clicca qui per prenotare

PARTECIPANTI MASSIMI

10 – Accompagnati da almeno una persona maggiorenne

GRATUITO

Workshop

Pizza Business: strategie di successo tra economia, comunicazione e imprenditorialità

Un incontro pensato per professionisti, appassionati e imprenditori che vogliono comprendere le logiche di un comparto in fermento, sempre più strategico nel panorama economico e gastronomico italiano e internazionale.

In questo workshop, alcuni tra gli imprenditori italiani più di successo (Renato Bosco – Pizzaricercatore, Saporè, Cruncheria e Bakery – Verona, Francesco De Luca – AD L’Antica Pizzeria Da Michele in the World – Napoli, Salvatore Pellegrino – socio e CFO Confine-Milano ) si confronteranno con  importanti comunicatori di settore (Luciano Pignataro -giornalista , Alberto Tonello – ispettore  guida Pizzerie & Cocktail Bar d’autore – Identità Golose, Giulia Gavagnin – collaboratrice de Il Gazzettino e ispettore della Guida al Mangiare e Bere Bene del Giornale di Vicenza).

Modera l’incontro Francesca Riganati esperta di enogastronomia, consulente strategica di management e comunicazione .

DATE ED ORARI

Sabato 14 Giugno ore 16:00

DOVE

Presso la Loggia del Capitaniato

DIBATTITO TRA PIZZAIOLI

Ospiti:
Renato Bosco – Pizzaricercatore, Saporè, Cruncheria e Bakery
Francesco De Luca – AD L’Antica Pizzeria Da Michele in the World
Salvatore Pellegrino – socio e CFO Confine-Milano
Luciano Pignataro -giornalista
Alberto Tonello - ispettore  guida Pizzerie & Cocktail Bar d’autore - Identità Golose
Giulia Gavagnin – collaboratrice de Il Gazzettino e ispettore della Guida al Mangiare e Bere Bene del Giornale di Vicenza.

GRATUITO

Ospiti

Renato
Bosco
PIZZARICERCATORE, SAPORÈ,
CRUNCHERIA E BAKERY
VERONA

Biografia

Il nostro ospite non ha bisogno di presentazioni. Parliamo di Renato Bosco: uno dei 50 Chefs italiani scelti per rappresentare la cucina italiana nel mondo dal Ministro alle Politiche Agricole durante l'Expo del 2015.

Bosco, classe 1967, a 14 anni era già cameriere, a 18 si avvicina al mondo della pizza appassionandosi a lieviti, farina e impasti. E quest’ultima si rivelerà una passione forte e vera, che non lo abbandonerà mai. Pane e pizza, con la scoperta piena del lievito madre nel 1996 e una continua voglia di apprendere, capire, provare anche a livello di pasticceria.

È chiamato ad intervenire come relatore al congresso internazionale di cucina Identità Golose nelle edizioni: 2020-2018-2017-2016-2015-2014-2013. Nel 2018 la sua pizza, assieme a quella di Franco Pepe, è il piatto simbolo della 14° edizione del congresso.

È membro del prestigioso Richemont Club, di Euro-toques e del Gruppo Maestri del Lievito Madre che riunisce i pasticceri che sfornano solo prodotti senza l’utilizzo di prodotti chimici.

È ideatore del progetto SignorLievito®.

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Francesco
De Luca
AD L’ANTICA PIZZERIA DA MICHELE IN THE WORLD

Biografia

Enzo Coccia nasce a Napoli nel 1962 nel quartiere La Duchesca alle spalle della stazione centrale. Lì c’è la pizzeria di famiglia “Fortuna” dove Enzo comincia a muovere i primi passi inizialmente come fornaio, successivamente come pizzaiolo.

Forte dell’esperienza maturata affianco al papà Antonio e ai suoi fratelli, Enzo Coccia apre nel 1994 la sua prima pizzeria in via Caravaggio: La Notizia 53.

In poco più di 38 mq comincia il sogno che pian piano diventa realtà.

Nel 2010 apre la sua seconda pizzeria, La Notizia 94, sempre in via Caravaggio, ma con l’intenzione di offrire al cliente un servizio differente, con prenotazioni al tavolo, abbinamenti originali, nuovi percorsi sensoriali grazie anche ad una selezionata carta di vini e birre artigianali.

Un lavoro di eccellenza che premia La Notizia 94: è la prima pizzeria al mondo ad essere segnalata nella Guida Michelin e insignita della forchetta,   della quale si fregia dall’anno di apertura.

Nel frattempo anche la Notizia 53 si impone sempre di più come punto di riferimento nel panorama della pizza napoletana e amplia i suoi posti a sedere (circa 90 coperti); nel 2000 Enzo Coccia fonda Pizza Consulting, società di consulenza e formazione per chi intende investire nel mondo della ristorazione specializzata nella pizza napoletana.

Ai clienti de La Notizia 53 e de La Notizia 94 è proposta esclusivamente la pizza napoletana, cotta nel forno a legna, realizzata secondo le linee guida del Disciplinare della Pizza Napoletana che stabilisce regole ben precise riguardo gli ingredienti, la tecnica e più in generale il metodo di produzione.

Forte dell’aiuto prezioso di entrambi i figli, Marco e Andrea nel 2023 nasce un nuovo progetto: VICO Pizza & Wine, un locale esclusivo nel cuore di Roma alle spalle del Pantheon. VICO, con due sale eleganti e raffinate, riflette nella proposta culinaria la filosofia di Enzo Coccia: pizze di qualità dove le materie prime sono di primissima scelta.

Da diversi anni, Enzo Coccia è docente presso Pizza University, una scuola

di formazione negli Stati Uniti d’America nello stato del Maryland.

RICONOSCIMENTI

Sin dall’inizio della loro attività, le pizzerie di Enzo Coccia sono presenti sulle maggiori Guide Enogastronomiche del paese: Gambero Rosso, Identità Golose, Slow Food etc. e la sua attività suscita l’interesse anche della stampa internazionale con articoli sul Daily Telegraph, Wall Street Journal, The New York Times e Le Monde. Inoltre, diverse tv del mondo, tra le principali BBC e CNN, hanno dedicato servizi televisivi ad Enzo Coccia e alle sue pizzerie.

Leggi la biografia
Salvatore
Pellegrino
SOCIO E CFO CONFINE-MILANO

Biografia

Pizzaiolo e panificatore di spicco a livello nazionale, Luca Pezzetta è nato nel 1989 a Marino (RM), noto paese dei Castelli Romani ed è cresciuto, poi, a Fiumicino (RM). Luca rappresenta la terza generazione di una famiglia di pizzaioli e ristoratori. Dopo aver frequentato la scuola alberghiera, Pezzetta si è subito cimentato come cuoco nei ristoranti di famiglia. Grazie alla sua grande passione per gli impasti, nel 2014 ha poi deciso di specializzarsi frequentando importanti corsi di panificazione, tra cui quello con Piergiorgio Giorilli, e un percorso di formazione presso il Panificio Bonci e Pizzarium. 

Dopo l’esperienza nella pizzeria di famiglia Il Bersagliere nel 2017 è chef pizzaiolo di “L’Osteria Birra del Borgo” a parti dove perfeziona le sue conoscenze su impasti lieviti e materie prime.

A dicembre  2021 ha aperto a Fiumicino la Pizzeria Clementina dove propone la pizza romana tradizionale, stesa a mattarello e cotta nel forno a legna, preparata con lievito madre vivo e farina italiana. Lievitista di grande talento apre nel 2023 Micro Forno di Luca Pezzetta  dove si  esprime in sfogliati, grandi lievitati, pane con lievito madre e pizza alla pala.

I RICONOSCIMENTI

“Tre Pizze” dalla guida I Ristoranti e i Vini d’Italia 2022 firmata L’Espresso. 
“Tre Spicchi “Gambero Rosso” 2023.2024
33° posizione nella guida 50 Top Pizza Italia 2023
68° posto a 50 Top Pizza World 2023
Premio speciale “Oltre la Pizza” per il lavoro sugli antipasti e sui lievitati salati guida “Pizza & Cocktail” Identità Golose 2024
Premio speciale “Pizze dell’Anno” alla Capricciosa di Mare nella guida Pizzerie D’Italia 2024 Gambero Rosso.

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Luciano
Pignataro
GIORNALISTA

Biografia

Il nostro ospite non ha bisogno di presentazioni. Parliamo di Renato Bosco: uno dei 50 Chefs italiani scelti per rappresentare la cucina italiana nel mondo dal Ministro alle Politiche Agricole durante l'Expo del 2015.

Bosco, classe 1967, a 14 anni era già cameriere, a 18 si avvicina al mondo della pizza appassionandosi a lieviti, farina e impasti. E quest’ultima si rivelerà una passione forte e vera, che non lo abbandonerà mai. Pane e pizza, con la scoperta piena del lievito madre nel 1996 e una continua voglia di apprendere, capire, provare anche a livello di pasticceria.

È chiamato ad intervenire come relatore al congresso internazionale di cucina Identità Golose nelle edizioni: 2020-2018-2017-2016-2015-2014-2013. Nel 2018 la sua pizza, assieme a quella di Franco Pepe, è il piatto simbolo della 14° edizione del congresso.

È membro del prestigioso Richemont Club, di Euro-toques e del Gruppo Maestri del Lievito Madre che riunisce i pasticceri che sfornano solo prodotti senza l’utilizzo di prodotti chimici.

È ideatore del progetto SignorLievito®.

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Alberto
Tonello
ISPETTORE GUIDA PIZZERIE & COCKTAIL BAR D’AUTORE - IDENTITÀ GOLOSE

Biografia

Enzo Coccia nasce a Napoli nel 1962 nel quartiere La Duchesca alle spalle della stazione centrale. Lì c’è la pizzeria di famiglia “Fortuna” dove Enzo comincia a muovere i primi passi inizialmente come fornaio, successivamente come pizzaiolo.

Forte dell’esperienza maturata affianco al papà Antonio e ai suoi fratelli, Enzo Coccia apre nel 1994 la sua prima pizzeria in via Caravaggio: La Notizia 53.

In poco più di 38 mq comincia il sogno che pian piano diventa realtà.

Nel 2010 apre la sua seconda pizzeria, La Notizia 94, sempre in via Caravaggio, ma con l’intenzione di offrire al cliente un servizio differente, con prenotazioni al tavolo, abbinamenti originali, nuovi percorsi sensoriali grazie anche ad una selezionata carta di vini e birre artigianali.

Un lavoro di eccellenza che premia La Notizia 94: è la prima pizzeria al mondo ad essere segnalata nella Guida Michelin e insignita della forchetta,   della quale si fregia dall’anno di apertura.

Nel frattempo anche la Notizia 53 si impone sempre di più come punto di riferimento nel panorama della pizza napoletana e amplia i suoi posti a sedere (circa 90 coperti); nel 2000 Enzo Coccia fonda Pizza Consulting, società di consulenza e formazione per chi intende investire nel mondo della ristorazione specializzata nella pizza napoletana.

Ai clienti de La Notizia 53 e de La Notizia 94 è proposta esclusivamente la pizza napoletana, cotta nel forno a legna, realizzata secondo le linee guida del Disciplinare della Pizza Napoletana che stabilisce regole ben precise riguardo gli ingredienti, la tecnica e più in generale il metodo di produzione.

Forte dell’aiuto prezioso di entrambi i figli, Marco e Andrea nel 2023 nasce un nuovo progetto: VICO Pizza & Wine, un locale esclusivo nel cuore di Roma alle spalle del Pantheon. VICO, con due sale eleganti e raffinate, riflette nella proposta culinaria la filosofia di Enzo Coccia: pizze di qualità dove le materie prime sono di primissima scelta.

Da diversi anni, Enzo Coccia è docente presso Pizza University, una scuola

di formazione negli Stati Uniti d’America nello stato del Maryland.

RICONOSCIMENTI

Sin dall’inizio della loro attività, le pizzerie di Enzo Coccia sono presenti sulle maggiori Guide Enogastronomiche del paese: Gambero Rosso, Identità Golose, Slow Food etc. e la sua attività suscita l’interesse anche della stampa internazionale con articoli sul Daily Telegraph, Wall Street Journal, The New York Times e Le Monde. Inoltre, diverse tv del mondo, tra le principali BBC e CNN, hanno dedicato servizi televisivi ad Enzo Coccia e alle sue pizzerie.

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Giulia
Gavagnin
COLLABORATRICE DE IL GAZZETTINO E ISPETTORE DELLA GUIDA AL MANGIARE E BERE BENE DEL GIORNALE DI VICENZA

Biografia

Pizzaiolo e panificatore di spicco a livello nazionale, Luca Pezzetta è nato nel 1989 a Marino (RM), noto paese dei Castelli Romani ed è cresciuto, poi, a Fiumicino (RM). Luca rappresenta la terza generazione di una famiglia di pizzaioli e ristoratori. Dopo aver frequentato la scuola alberghiera, Pezzetta si è subito cimentato come cuoco nei ristoranti di famiglia. Grazie alla sua grande passione per gli impasti, nel 2014 ha poi deciso di specializzarsi frequentando importanti corsi di panificazione, tra cui quello con Piergiorgio Giorilli, e un percorso di formazione presso il Panificio Bonci e Pizzarium. 

Dopo l’esperienza nella pizzeria di famiglia Il Bersagliere nel 2017 è chef pizzaiolo di “L’Osteria Birra del Borgo” a parti dove perfeziona le sue conoscenze su impasti lieviti e materie prime.

A dicembre  2021 ha aperto a Fiumicino la Pizzeria Clementina dove propone la pizza romana tradizionale, stesa a mattarello e cotta nel forno a legna, preparata con lievito madre vivo e farina italiana. Lievitista di grande talento apre nel 2023 Micro Forno di Luca Pezzetta  dove si  esprime in sfogliati, grandi lievitati, pane con lievito madre e pizza alla pala.

I RICONOSCIMENTI

“Tre Pizze” dalla guida I Ristoranti e i Vini d’Italia 2022 firmata L’Espresso. 
“Tre Spicchi “Gambero Rosso” 2023.2024
33° posizione nella guida 50 Top Pizza Italia 2023
68° posto a 50 Top Pizza World 2023
Premio speciale “Oltre la Pizza” per il lavoro sugli antipasti e sui lievitati salati guida “Pizza & Cocktail” Identità Golose 2024
Premio speciale “Pizze dell’Anno” alla Capricciosa di Mare nella guida Pizzerie D’Italia 2024 Gambero Rosso.

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Moderatrice

Francesca
Riganati
ESPERTA DI ENOGASTRONOMIA, CONSULENTE STRATEGICA DI MANAGEMENT E COMUNICAZIONE

Biografia

Enzo Coccia nasce a Napoli nel 1962 nel quartiere La Duchesca alle spalle della stazione centrale. Lì c’è la pizzeria di famiglia “Fortuna” dove Enzo comincia a muovere i primi passi inizialmente come fornaio, successivamente come pizzaiolo.

Forte dell’esperienza maturata affianco al papà Antonio e ai suoi fratelli, Enzo Coccia apre nel 1994 la sua prima pizzeria in via Caravaggio: La Notizia 53.

In poco più di 38 mq comincia il sogno che pian piano diventa realtà.

Nel 2010 apre la sua seconda pizzeria, La Notizia 94, sempre in via Caravaggio, ma con l’intenzione di offrire al cliente un servizio differente, con prenotazioni al tavolo, abbinamenti originali, nuovi percorsi sensoriali grazie anche ad una selezionata carta di vini e birre artigianali.

Un lavoro di eccellenza che premia La Notizia 94: è la prima pizzeria al mondo ad essere segnalata nella Guida Michelin e insignita della forchetta,   della quale si fregia dall’anno di apertura.

Nel frattempo anche la Notizia 53 si impone sempre di più come punto di riferimento nel panorama della pizza napoletana e amplia i suoi posti a sedere (circa 90 coperti); nel 2000 Enzo Coccia fonda Pizza Consulting, società di consulenza e formazione per chi intende investire nel mondo della ristorazione specializzata nella pizza napoletana.

Ai clienti de La Notizia 53 e de La Notizia 94 è proposta esclusivamente la pizza napoletana, cotta nel forno a legna, realizzata secondo le linee guida del Disciplinare della Pizza Napoletana che stabilisce regole ben precise riguardo gli ingredienti, la tecnica e più in generale il metodo di produzione.

Forte dell’aiuto prezioso di entrambi i figli, Marco e Andrea nel 2023 nasce un nuovo progetto: VICO Pizza & Wine, un locale esclusivo nel cuore di Roma alle spalle del Pantheon. VICO, con due sale eleganti e raffinate, riflette nella proposta culinaria la filosofia di Enzo Coccia: pizze di qualità dove le materie prime sono di primissima scelta.

Da diversi anni, Enzo Coccia è docente presso Pizza University, una scuola

di formazione negli Stati Uniti d’America nello stato del Maryland.

RICONOSCIMENTI

Sin dall’inizio della loro attività, le pizzerie di Enzo Coccia sono presenti sulle maggiori Guide Enogastronomiche del paese: Gambero Rosso, Identità Golose, Slow Food etc. e la sua attività suscita l’interesse anche della stampa internazionale con articoli sul Daily Telegraph, Wall Street Journal, The New York Times e Le Monde. Inoltre, diverse tv del mondo, tra le principali BBC e CNN, hanno dedicato servizi televisivi ad Enzo Coccia e alle sue pizzerie.

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